El agua desmineralizada o el agua demi es el agua a la cual se le quitan los minerales y las sales. Se utiliza cuando se requiere agua con bajo contenido en sal o baja conductividad. Existen varios métodos diferentes que se pueden usar para eliminar varios minerales del agua, incluida la destilación, ciertos filtros de retrolavado y la ósmosis inversa (RO).

Es importante aclarar que el agua destilada NO es lo mismo que el agua desmineralizada sin embargo ambas poseen una pureza casi idéntica, (baja existencia de sales, metales, materiales contaminantes y minerales) la diferencia consiste en el tratamiento o proceso que utiliza para reducir los metales, sales y minerales del agua. En el caso del agua destilada se utiliza calderas para calentar el agua hasta alcanzar temperatura de ebullición para después condensarla y así obtener su máximo grado de pureza.